肉松厂家介绍肉松的制作方法有哪些?
肉松是一种美味的食品,其制作方法多种多样,以下是一些常见的制作方式:
方法一:
准备原料:猪里脊肉、黑芝麻、白芝麻、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、香叶、花椒、八角、姜、料酒。
里脊肉去掉筋膜,切成比硬币稍厚的片,清洗后冷水下锅,加入香叶、八角、花椒粒、姜片、一勺料酒。
水烧开后撇去浮沫,肉片煮5分钟后冲净浮沫,沥干水分。
用肉锤或擀面杖敲打肉片至变。偎撼尚∪馑椤
将肉碎放入面包机中,加入调味料,按下肉松键进行制作。撒入黑芝麻和白芝麻,完成后倒出晾凉。
方法二:
准备原料:去皮猪后腿肉、葱段、姜片、大料(八角)、料酒、白糖、咖喱粉、生抽、盐。
猪后腿肉洗净,去除肥肉和筋膜,放入锅中,加入葱段、姜片、大料和足够的水,大火煮沸后转小火煮3小时,至肉用筷子可以轻松扎透。
捞出肉块沥干水分,掰成小块,再撕成细丝。
锅中倒入油,将肉丝均匀铺在锅中,小火翻炒,加入调味料,不断翻炒至肉丝变干蓬松,颜色金黄。
方法三:
准备原料:猪肉、蚝油、生抽、盐、白糖、葱、姜、孜然。
肉洗净切块,加入姜、葱和水,煮开后撇去浮沫,继续煮烂。
捞出肉块,用擀面杖捶成肉丝。
热锅倒入肉丝,加入调味料,小火翻炒至肉里水分蒸发。
炒好后可根据个人口味加入孜然翻炒,放入保鲜盒保存。
每种方法都有其独特之处,可以根据个人口味和喜好选择合适的方法进行制作。请注意,制作过程中要注意火候控制,避免炒焦或炒过头,影响口感。同时,保存肉松时需注意防潮防虫,以保持其品质和口感。
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